في الأيام الأولى من القرن العشرين، سمع اليابانيون عن بلد في أمريكا الجنوبية، عبر المحيط الهادئ. بيرو.

في أيام الفاتحين، كان يُعتقد أن بيرو كانت مليئة بالذهب ومليئة بالفرص. كما كانت هذه الأرض تنعم بتربة غنية ومناخ دافئ، وهي بذور ثقافة غذائية رائعة. وقد أغرى نداء المجهول والتوق إلى حياة جديدة في العالم الجديد آلاف اليابانيين لعبور البحار والتوجه إلى المزارع الساحلية في هذه الأرض الأجنبية الرائعة.

وهكذا بدأت العلاقة التي خلقت في النهاية مطبخ نيكاي.

فلفل أجي وبطاطس الأنديز مع الميسو والصويا والوسابي. أسماك طازجة مغموسة بالحمضيات. وأكدت الثقافات نفسها بينما رسم طعامها لوحة فنية جديدة. واليوم، تعد بيرو موطناً لواحد من أكبر مجتمعات نيكاي في العالم.